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酶促褐變對(duì)果汁的外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味有負(fù)面影響。但當(dāng)酶的pH值改變或溫度升高時(shí)，它可能會(huì)變性，或使酶失活。設(shè)備用于對(duì)經(jīng)破碎后的物料及時(shí)進(jìn)行巴氏殺菌，起到護(hù)色滅酶、軟化物料、提高出汁率的作用，根據(jù)生產(chǎn)需要可選擇蒸汽直接加熱或過(guò)熱水加熱，主體采用304材質(zhì)。溫度可調(diào)，速度可調(diào)。設(shè)有檢測(cè)物料溫度不合格回流裝置。

巴氏滅菌溫度約為85℃-95℃左右，一般設(shè)計(jì)在100℃以下可調(diào)，以達(dá)到商業(yè)滅菌要求, 是鮮奶、水果加工前處理的一種常用滅菌工藝。

上海成洵生產(chǎn)的巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)能力500KG/H-10T/H，典型的殺菌溫度為85℃，控制元件均采用*品牌產(chǎn)品，滅菌溫度及加熱時(shí)間根據(jù)物料要求可定制。

上海成洵生產(chǎn)的巴氏殺菌機(jī)可用于果汁果蔬汁殺菌、骨頭湯殺菌、雞湯汁殺菌、果酒殺菌、豆奶殺菌、生姜汁殺菌、芒果汁殺菌、蘋(píng)果汁殺菌、刺梨汁殺菌、中藥殺菌、南瓜漿殺菌、葡萄原漿殺菌、濃縮果汁殺菌、果茶殺菌等。

上海成洵生產(chǎn)的巴氏殺菌機(jī)與單/雙道精制打漿機(jī)、帶式壓榨機(jī)、高效無(wú)菌灌裝機(jī)等設(shè)備配套使用，可打造一條高效、高產(chǎn)、無(wú)菌的果汁果蔬加工生產(chǎn)線。